| Aroma | Gelbe Früchte, blumige Säure, nussig, würzig |
| Stärke |  |
| Säure |  |
| Herkunft |
Kooperative Cecovasa, Puno-Sandia (Peru) |
| Prozess | Handgepflückt, gewaschen, sonnengetrocknet |
| Varietät | Geisha, Bourbon, Typica |
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Bio-zertifiziert | Kontrollstelle DE-ÖKO-037
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Unser Puno wird in Peru von Vorfahren der Inkas im Dschungel unweit vom Titicacasee angebaut. Hier gedeihen die Kaffeebohnen langsam im Schatten von Bananen, Limetten und Yucca-Pflanzen, werden per Hand geerntet und mit Quellwasser gewaschen. Anschließend kitzelt unser Röster die blumige Säure und die nussigen Nuancen aus den Rohbohnen heraus. Deshalb wurde der Puno für seine Qualität bereits von der Deutschen Röstergilde mit der Goldmedaille ausgezeichnet! Er gelingt mit nahezu allen Kaffee- und Espressomaschinen.
Die Sorte stammt von einem Verbund von Kleinstbauern, die zu den besten Kaffeefarmern der Welt zählen und bereits einige Auszeichnungen erhalten haben. Als Kooperative stärkt man den Direkthandel und arbeitet eng mit der Rain Forrest Alliance zusammen, um den lokalen Regenwald mit seiner Artenvielfalt zu schützen. Diese Bohnen sind zu 100% aus sortenreine Single Origin Arabica Bohnen und Bio zertifiziert (DE-ÖKO-037)
Röstempfehlung
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Röstung |
empfohlen für |
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Espresso |
Siebträger oder Kaffeevollautomaten, z.B. für Cappuccino, Latte Macchiato und andere Milch-Mix Getränke. |
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Kaffee / Filter |
Für Filtermethoden wie French Press, Aero Press, Filterkaffeemaschinen und auch Kaffeevollautomaten. |
Geschmacksprofile
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CHIAPAS: Milchschokolade, mild, weich, minimale Säure Stärke: |
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ROBUSTA: Kakao, Whiskey, kräftig, vollmundig (und nicht bitter!) Stärke: |
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PUNO: Gelbe Früchte, blumige Säure, nussig, würzig Stärke: |
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SIDAMO: Rote Beeren, Zitrusnoten, süßlich, kräftig-würzig Stärke: |
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