Chiang Mai

In Asien gedeiht nicht nur vorzüglicher Tee, sondern auch hochwertiger Kaffee: Das zeigt unsere Sorte Chiang Mai aus der gleichnamigen Region Thailands. Die Arabica-Bohnen wachsen im Hochland unter schattenspendenden Macadamia- und Litchi-Bäumen und betören mit ganz besonderen Noten: Feine Orange trifft auf nussige Aromen. Ein mittelkräftiger Kaffee mit wenig und eher blumig anmutender Säure, der spritzige Frische in die Tassen bringt! Manche nehmen sogar leichte Noten von schwarzem Tee wahr. Als Filter- oder Espressoröstung verfügbar passt diese Sorte zu allen Kaffeebereitern und Maschinen, und ist perfekt für alle, die etwas Ausbalanciertes mit (Zitrus-)Pfiff suchen.

Empfohlene Zubereitungsmethoden

• Siebträgermaschine: 18-20g Kaffee, 25-30 Sekunden Extraktionszeit
• Kaffeevollautomat: Mittlere bis feine Mahlung, je nach Maschinentyp
• Espressokocher: Mittlere Mahlung, nicht zu fest andrücken
• Filterkaffee: Mittlere bis grobe Mahlung, 60g Kaffee pro Liter Wasser

Besonders geeignet für Siebträger und Vollautomaten. Für optimale Ergebnisse sollten die Bohnen erst kurz vor der Zubereitung gemahlen werden.

Unsere Chiang Mai Bohnen bezieht die Rösterei im Direkthandel über Nussara Laomee und ihren Mann Jürgen von einer Kooperative kleiner Bergbauern – den sogenannten Mystic Hilltribes. Obwohl diese Kleinstbetriebe wegen ihrer geringen Größe und den mit solchen Siegeln verbundenen Kosten nicht bio-zertifiziert sind, betreiben die Mystic Hilltribes bewusst organischen Kaffeeanbau. Ganz ohne den Einsatz von künstlicher Dünger und Pestizide! Pflücken, Trocknen, Fermentieren und Sortieren der Bohnen – hier geschieht noch alles in Handarbeit. Auf dieses Handwerk sind die Kaffeebauern zurecht sehr stolz!