Sao Silvestre

Der Sao Silvestre ist eine echte Rarität im Happy Coffee Sortiment. Als Natural Coffee wurde er in der Kaffeekirsche getrocknet und mittels anaerober Fermentation (unter Ausschluss von Sauerstoff) aufbereitet. Das Ergebnis dieses aufwendigen Verfahrens ist eine wahre Geschmacksexplosion, mit tropischen Noten von Papaya, Guave und Pflaume, sowie einer leichten Zitrusnote. Völlig zurecht gab es für diese Sorte stolze 90 Punkte von der Specialty Coffee Association (SCA) – eine Auszeichnung als besonders edlen Specialty Coffee. **Achtung:** Diese Aromen entfalten sich nur in der Zubereitung mittels Handfilter oder einer sehr guten Filterkaffeemaschine!

Handfilter bzw. gute Filterkaffeemaschine

Für 1 Liter Wasser 60-65g Kaffeepulver verwenden (mittlerer Mahlgrad). Wasser auf 92-96°C erhitzen.

Beim Handfilter: Filter zuerst mit heißem Wasser ausspülen, dann Kaffeepulver einfüllen und gleichmäßig anfeuchten (Blooming). Nach 30 Sekunden in kreisenden Bewegungen aufgießen.

Brühzeit: 3-4 Minuten

Cold Brew

1. 100 Gramm gute Kaffeebohnen frisch und grob mahlen
2. Kaffeemehl in das Filtersieb geben und in das Glas bzw. in die Glaskanne einhängen
3. 1 Liter gefiltertes Wasser aufgießen
4. Cold Brew für 16 bis 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen
5. Filtersieb entfernen und Cold Brew genießen

Cold Drip

Mahlgrad mittel-grob, Tropfgeschwindigkeit etwa 1 Tropfen pro Sekunde. Extraktionszeit: 3-5 Stunden.

Das Ergebnis verdünnt oder pur genießen!

Die Bohnen von unserem Sao Silvestre stammen aus der gleichnamigen Anbauregion in Brasilien, eine der traditionsreichsten im Land, und werden mit großer Expertise von Ismael Andrade auf seiner Farm im fruchtbaren Hochland produziert. Der erfahrene Kaffeebauer ist für nachhaltigen Anbau und seine prämierten Spezialitätenkaffees bekannt. Nur durch den direkten Kontakt konnte sich unser Röster die Ernte dieser Edel-Bohnen sichern! Um zu Hause das Beste aus deinem Sao Silvestre herauszuholen, empfehlen wir die Zubereitung per Handfilter.